La nostra produzione di Riso
alta qualità per piatti gustosi.
Cascina Alberona produce e vende direttamente al consumatore riso di alta qualità, coltivato con cura nel rispetto della tradizione agricola. Offriamo diverse varietà, selezionate per garantire eccellenti risultati in cucina, dal Carnaroli classico ai risi aromatici e integrali. Grazie alla vendita diretta, assicuriamo freschezza e autenticità, portando sulle vostre tavole un prodotto genuino e dal sapore unico.
Riserva Alberona
La punta di diamante della produzione di Cascina Alberona: la sua miglior selezione di riso Carnaroli Classico, a quantità limitata, stagionato 24 mesi nei silos a temperatura controllata all’interno dell’azienda, per un riso di ancora maggior pregio.
Riso Carnaroli Classico
La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido.
Riso Carnaroli Classico Semilavorato
Nella versione semintegrale il Carnaroli ha chicchi grandi e regolari, ricchi di fibre e lipidi. Si tratta di una tipologia semintegrale dal colore ambrato per via del metodo di lavorazione che prevede che lo strato più interno della pellicola che ricopre il granello (lolla) non viene rimosso.
Riso Carnaroli Classico Integrale
Il riso Carnaroli Classico, nella versione integrale, deve la propria tonalità naturale esclusivamente alla sola asportazione della buccia esterna: la cosiddetta “lolla” o “glumella”.
Riso Sant’Andrea Classico
Presenta chicchi più piccoli rispetto al Carnaroli, affusolati e lunghi con struttura vitrea e compatta. Grazie a questa caratteristica è eccellente bollito e consumato al posto del pane o delle patate.
Riso Sant’Andrea Classico Integrale
Il riso Sant’Andrea Classico integrale è riconosciuto come un alimento completo, apportatore di calorie. Dal punto di vista dietetico, il riso è molto apprezzato per il suo alto grado di digeribilità.
Riso Baldo Classico
Il Baldo ha un’ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura è consigliato per la maggior parte dei risotti che risulteranno cremosi e amalgamati con una perfetta sintonia con i condimenti.
Riso Baldo Classico Integrale
Il Baldo Integrale è un grande riso cristallino, molto versatile, tiene bene qualsiasi tipo di cottura. Ideale per risotti e, come gli altri risi cristallini, rende bene anche nelle insalate. Il chicco ha una buona compattezza.
Riso Baldo Classico Parboiled
Un riso parboiled (dall’inglese partially boiled – parzialmente bollito) di pregiata varietà, caratterizzato da chicci grossi e ben separati, ideale per la preparazione di piatti di alta qualità.
Riso Arborio
Il riso Arborio presenta un chicco lungo, semi tondo, dalla forma leggermente squadrata, perlato. Si tratta di una varietà storica della risicoltura italiana che prende il nome dal paese del vercellese dove la varietà fu selezionata nel 1946.
Riso Vialone Nano
Il riso Vialone Nano è una varietà di riso tipico della bassa veronese. Ha come caratteristica dichiarata quella di essere coltivato in aree irrigate con acqua di risorgiva, in pratica la sua area di produzione coincide con l’alto bacino idrografico del fiume Tartaro.
Riso Originario
Fino alla nascita del riso Carnaroli (1945) era il riso classico usato per i risotti, ora si è adattato bene per il suo amido e le caratteristiche organolettiche, alla preparazione di minestre e dolci di riso. È in grado di aumentare di molto il suo volume e, quindi, di assorbire i sapori del condimento.
Riso Nero Integrale
Si utilizza per preparare risotti e insalate di riso ed è un ottimo accompagnamento per pesci e carni dal gusto delicato.
Riso Aromatico Apollo
Ha le stesse caratteristiche aromatiche del riso basmati importato dal Pakistan. Il chicco si caratterizza da un granello allungato e cristallino che tiene bene la cottura.
Riso Rosso Integrale
É una varietà di riso ottenuta in Italia dall’incrocio tra riso Nero e un riso a granello allungato (varietà indica), volutamente creata mediante tecniche naturali.