Schwarzer Vollkornreis – 1 kg
7,80 €
Passt gut zu:
Der Schwarzreis kommt am besten in Gerichten zur Geltung, in denen er die Hauptrolle spielen kann: lauwarme Salate, kalter Reissalat, ethnische Gerichte, Kombinationen mit Fisch, Krustentieren, gegrilltem Gemüse oder Nüssen. Dank seiner eleganten Farbe und seines intensiven Duftes wird er auch häufig für Gourmet-Zubereitungen verwendet.
Garzeit:
40–50 Minuten.
Beschreibung
Schwarzer Reis ist eine einzigartige und überraschende Sorte, bekannt für seine intensive Farbe, die von tiefem Violett bis zu Ebenholzschwarz reichen kann. Er ist von Natur aus ein Vollkornreis, genau wie der rote Reis, und wird besonders wegen seines aromatischen Duftes geschätzt, der an frisch gebackenes Brot oder Haselnuss erinnert, sowie wegen seines hohen Nährwerts.
Verarbeitung
Schwarzer Reis wird jedoch weder gebleicht noch poliert: Gerade sein Perikarp, die äußerste Schicht des Korns, enthält die dunklen Pigmente (Anthocyane), die Ballaststoffe und viele der Nährstoffe. Jede weitere Verarbeitung würde ihn ärmer machen.
Das Ergebnis ist ein Vollkornkorn von dunkler Farbe und charakteristischem Duft.
Wissenswertes
Seine Ursprünge reichen zurück auf alte asiatische Sorten, die oft „verbotener Reis“ genannt werden, weil er der Legende nach in der Vergangenheit den chinesischen Kaisern wegen seiner wohltuenden Eigenschaften vorbehalten war.
Schwarzer Reis wird heute auch in Italien angebaut, vor allem im Piemont und in der Lombardei.
