Baldo Classico Reis – 1 kg
4,90 €
Passt gut zu:
Ideal für Risotti und feine Gerichte: Der Baldo Reis ist dank seiner außergewöhnlichen Kochfestigkeit ein Grundpfeiler der Küche. Sein Korn wird nicht matschig und zerfällt nicht, behält eine perfekte Konsistenz und ist deshalb der Liebling der gehobenen Küche.
Seine größte Stärke, die ihn auch bei weniger erfahrenen Köchen so beliebt macht, ist jedoch seine Fähigkeit, beim Garen viel Stärke abzugeben. Dieser Prozess sorgt dafür, dass der Risotto eine sehr cremige, umhüllende Konsistenz erreicht – für stets hervorragende Ergebnisse.
Garzeit:
15–16 Minuten.
Beschreibung
Unser Baldo Classico Reis wird ausschließlich aus kontrolliertem Saatgut gewonnen, das als „CLASSICO“ zertifiziert ist.
Empfohlenes Rezept
ZUTATEN:
• 320 g Baldo Classico Reis
• 300 ml Nebbiolo-Wein aus den Langhe
• 40 g apulische Burrata
• 2 oder 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 15 g Akazienhonig
• 20 g Rohrzucker
• Frischer Majoran nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Essbare Blüten zum Garnieren
• 1 Knoblauchzehe oder eine kleine Schalotte
• Gemüsebrühe
ZUBEREITUNG:
Wir bereiten die leichte Risottobrühe mit Karotte und Schalotte zu.
Wir beginnen mit der Weinreduktion: In einem Topf geben wir Wein, Honig, Rohrzucker und einige Majoranblätter; gut verrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf ein Drittel eingekocht ist und den Löffel überzieht. Dann stellen wir die Mischung beiseite.
In einem Topf bräunen wir die Schalotte mit zwei Esslöffeln Öl an. Dann geben wir den Baldo Reis hinzu, rösten ihn bei mittlerer Hitze an, fügen die Weinreduktion und jeweils eine Kelle Brühe hinzu und warten, bis die vorherige vollständig aufgesogen ist.
Wir beenden das Garen, schmecken mit Salz ab und binden den Risotto mit Olivenöl extra vergine.
Nun sind wir bereit, den Risotto mit apulischer Burrata und essbaren Blüten anzurichten und zu dekorieren.
