Baldo Classico – 1 kg
3,80 €
Abbinamenti:
Ideale per risotti e piatti sopraffini, il Riso Baldo è un pilastro in cucina grazie alla sua straordinaria tenuta. Il suo chicco non scuoce e non si disgrega, mantenendo una consistenza perfetta che lo rende il preferito nelle preparazioni di alta cucina.
Ma il suo punto di forza principale, che lo rende amatissimo anche dai cuochi meno esperti, è la sua capacità di rilasciare molto amido durante la cottura. Questo processo garantisce che il risotto raggiunga una consistenza molto cremosa e avvolgente, per risultati sempre eccellenti.
Tempo di cottura:
15-16 minuti.
Descrizione
Il nostro riso Baldo Classico è ottenuto esclusivamente da semente controllata e certificata come “CLASSICO”.
Ricetta consigliata
INGREDIENTI:
• 320 g di riso Baldo Classico
• 300 ml di vino Nebbiolo delle Langhe
• 40 g di burrata pugliese
• 2 o 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 15 g di miele d’acacia
• 20 g di zucchero di canna
• Maggiorana fresca q.b.
• Sale q.b.
• Fiori commestibili per guarnire
• 1 fesa d’aglio o uno scalogno piccolo
• Brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il brodo leggero per risotto con la carota e lo scalogno.
Cominciamo dalla riduzione di vino: mettiamo in una casseruola il vino, il miele, lo zucchero di canna e qualche foglia di maggiorana; mescoliamo bene e cuociamo facendo sobbollire piano il liquido fino a che non si sarà risotto di 2/3 e non velerà il cucchiaio. Quindi mettiamo da parte il composto ottenuto.
In una casseruola prepariamo il soffritto di scalogno con due cucchiai d’olio. A questo punto aggiungiamo il riso Baldo, lo tostiamo a fuoco medio, aggiungiamo la riduzione di vino e un mestolo di brodo alla volta, aspettando il completo assorbimento del precedente.
Completiamo la cottura, aggiustiamo di sale e mantechiamo con olio extra vergine di oliva.
A questo punto siamo pronti per impiattare e decorare il risotto con burrata pugliese e fiori edibili.
