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S. Andrea Classico Reis – 1 kg von Cascina Alberona

S. Andrea Classico Reis – 1 kg

4,80 €

Passt gut zu:
Der Reis Sant’Andrea Classico ist ein vielseitiger Verbündeter in der Küche, ausgezeichnet gekocht und als leichte Beilage anstelle von Brot oder Kartoffeln gegessen. Dank seiner natürlichen Stärkeabgabe eignet er sich hervorragend für traditionelle Risotti, die ein cremiges, umhüllendes „Mantecare“ verlangen. In Reissuppen und Eintöpfen verleiht er der Brühe Körper und behält dabei stets ein festes, bissfestes Korn. Er ist die erste Wahl für die typische Panissa aus Vercelli oder für schlichte, ehrliche Gerichte mit Almbutter und Parmesan.

Garzeit:
14–16 Minuten.

Beschreibung
Der Reis S. Andrea Classico ist eine typische Sorte der Reisfelder des Piemont, besonders verbreitet in den Provinzen Vercelli und Biella. Es ist ein mittelkörniger Reis, der wegen seiner Vielseitigkeit, seiner guten Kochfestigkeit und seiner Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, sehr geschätzt wird.

Der Reis Sant’Andrea Classico (weiß) steht für die Kultur und die bäuerliche Küche Norditaliens und ist ideal für alle, die authentische Aromen und traditionelle, gut gebundene Gerichte lieben.

Im Vergleich zum Carnaroli hat er kleinere, schlankere und längere Körner mit einer glasigen, kompakten Struktur.

Unser S.-Andrea-Reis stammt ausschließlich aus kontrolliertem und als „CLASSICO“ zertifiziertem Saatgut.

Verarbeitung
Der Reis Sant’Andrea Classico ist das Ergebnis einer genetischen Selektion der Sorte Rizzotto, die 1974 von der Ente Nazionale Risi in Mailand durchgeführt wurde. Heute wird er hauptsächlich in der Baraggia Vercellese und in der Lomellina angebaut, einem Gebiet, das aufgrund von Tradition und Bodenqualität für den Reisanbau prädestiniert ist.
Wissenswertes
Der Reis S. Andrea Classico ist in der Gegend von Vercelli der bevorzugte Reis für die Zubereitung der Panissa, des traditionellen Risottos mit Bohnen, Salam d’la duja und Zwiebeln: ein einfaches Gericht, aber reich an Geschmack und Geschichte.

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