Weihnachtspackung „Deluxe“ mit Carnaroli Classico Reis
Preisspanne: 7,20 € bis 25,90 €
Auf dem Sack der Packung „Deluxe“ ist ein netter Weihnachtsmann aufgedruckt; sie ist mit einem roten Band dekoriert und verschlossen. Im Inneren befinden sich 1, 2 oder 4 kg Carnaroli Classico Reis in einem PVC-Beutel, der ihn vom Stoff trennt und das Produkt schützt: ein schlichtes, authentisches Geschenk, das Tradition und Köstlichkeit auf die Tische bringt. Die verwendeten Stoffe können verschiedene weihnachtliche Varianten aufweisen.
Passt gut zu:
Ideal für Risotto und feine Gerichte. Das Korn wird beim Kochen nicht weich und zerfällt nicht, weshalb es in der gehobenen Küche bevorzugt wird; aber auch weniger erfahrene Köche können damit großartige Ergebnisse erzielen.
Garzeit:
16–18 Minuten.
Die Abbildungen dienen nur zur Veranschaulichung: Farben und Details können leicht vom tatsächlichen Produkt abweichen.
Beschreibung
Unser Carnaroli Classico Reis wird ausschließlich aus kontrolliertem Saatgut gewonnen, das als „CLASSICO“ und als „CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE“ zertifiziert ist.
Diese Eigenschaften, zusammen mit der außergewöhnlichen Festigkeit der länglichen Körner mit kleinem Perlkern, machen ihn zu einer der besten Reisqualitäten auf dem Markt und zum Aushängeschild von Cascina Alberona, das nach über 30 Jahren im Reisanbau über die nötige Erfahrung und Produktionskompetenz für Anbau und Verarbeitung dieses Reises verfügt.
Verarbeitung
Empfohlenes Rezept
ZUTATEN:
• 320 g Carnaroli Classico Reis
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1/2 Glas Weißwein
• Weißweinessig nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• 1 Schalotte oder 1 Zwiebel, je nach Geschmack
• Butter nach Bedarf
• Parmigiano Reggiano nach Bedarf
• Leichte Hühner- oder Gemüsebrühe
ZUBEREITUNG:
Wir bereiten die leichte Brühe zu.
Anschließend hacken wir die Schalotte bzw. Zwiebel, erhitzen sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl, dünsten sie an und stellen sie beiseite.
Nun rösten wir den Reis „trocken“ an, ohne Fett, gießen den Wein hinzu und lassen ihn bei starker Hitze verdampfen. Sofort geben wir das zuvor zubereitete Zwiebelgemüse hinzu und kochen den Risotto weiter, indem wir jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen und sie vollständig aufsaugen lassen, bevor wir die nächste dazugeben.
Wir lassen die Safranfäden einige Minuten in etwas heißer Brühe ziehen, gießen alles in den Topf und kochen den Reis weiter.
In einem kleinen Topf erwärmen wir etwas mit Weißwein verdünnten weißen Essig und ein Stück Butter; diese Mischung verwenden wir, sobald der Reis gar und gesalzen ist, um den Risotto zusammen mit dem Parmigiano Reggiano cremig zu binden. Wir lassen ihn eine Minute ruhen und servieren unseren Risotto alla Milanese.
