Risotto con Porcini

Basta pronunciare la parola “tartufo” per evocare profumi intensi e sapori pregiati. Il Risotto al Tartufo di Cascina Alberona è un piatto pronto che valorizza questo ingrediente nobile, utilizzando principalmente tartufo estivo raccolto nel suo periodo migliore. La preparazione è semplice, ma richiede un tocco di cura: una mantecatura attenta lo rende cremoso e avvolgente, perfetto per un’esperienza culinaria raffinata e intensa, da gustare in ogni stagione.

Ingredienti:
Riso Carnaroli Classico (92,5%), brodo vegetale granulare (sale, amido e maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, sedano, prezzemolo), olio di girasole, aromi naturali, spezie), farina di riso, tartufo estivo* (Tuber Aestivum)(0,5%), aroma tartufo. *Ingrediente essiccato.

Preparazione:
Scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.
Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).
A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:
18-20 minuti; dose per 3/4 persone.