Risotto con Asparagi

Delicato e profumato, il Risotto agli Asparagi di Cascina Alberona sprigiona tutta la sua fragranza già durante la cottura, riempiendo la cucina di aromi primaverili. Un piatto semplice ma elegante, che diventa protagonista a tavola se accompagnato da un calice di Traminer aromatico e qualche fettina di speck croccante. Un’idea raffinata per un pranzo leggero ma ricco di gusto.

Ingredienti:
Riso Carnaroli Classico (88%), brodo vegetale granulare (sale, amido e maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, sedano, prezzemolo), olio di girasole, aromi naturali, spezie), asparagi* (3,7%), farina di riso.
*Ingrediente liofilizzato.

Preparazione:
Scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.
Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).
A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:
18-20 minuti; dose per 3/4 persone.