Farina di Mais Bramata – 900 g
2,80 €
La farina di mais bramata è una farina rustica di colore giallo, macinata a pietra a partire da mais a grana grossa. Ha un basso contenuto di grassi saturi e di sodio, ed è particolarmente apprezzata per il suo gusto autentico e la consistenza corposa.
Abbinamenti:
Ideale per preparare una polenta classica, dalla consistenza grezza e rugosa, perfetta da abbrustolire o servire con numerosi abbinamenti tradizionali. Tra i più apprezzati: polenta e spezzatino, polenta e faraona, polenta e brasato di carne, polenta e cinghiale, polenta fritta, polenta e gorgonzola, polenta con toma delle valli, polenta e salsiccia, polenta al forno, polenta e latte, ecc.
Lavorazione
La farina di mais bramata si ottiene dalla macinazione a grana grossa del mais essiccato, solitamente con mulini a pietra che ne esaltano il gusto rustico e la texture irregolare. Dopo un’accurata pulitura dei chicchi, il mais viene frantumato senza essere completamente raffinato, conservando così parte della crusca e delle fibre. Il risultato è una farina gialla, grezza e granulosa, perfetta per preparare polente tradizionali dal sapore intenso e dalla consistenza corposa.
Curiosità
La farina di mais bramata si ottiene dalla macinazione grossolana del granturco, conosciuto anche come granoturco. Introdotta in Italia dopo la scoperta dell’America, è oggi strettamente legata alla tradizione gastronomica di molte regioni, in particolare attraverso la preparazione della polenta, suo utilizzo principale.
