Baldo Classico in borsa
Fascia di prezzo: da 4,40 € a 19,00 €
La borsa contiene 1, 2 o 5 kg di riso Baldo Classico. Il riso è confezionato in singole e pratiche confezioni sottovuoto da 1 kg.
Abbinamenti:
Ideale per risotti e piatti sopraffini. Il suo chicco non scuoce e non si disgrega, quindi viene preferito nelle preparazioni di alta cucina; ma anche cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati.
Tempo di cottura:
16-18 minuti.
Descrizione
Il nostro riso Baldo Classico è ottenuto esclusivamente da semente controllata e certificata come “CLASSICO”.
Ricetta consigliata
INGREDIENTI:
• 320 g di riso Baldo Classico
• 300 ml di vino Nebbiolo delle Langhe
• 40 g di burrata pugliese
• 2 o 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 15 g di miele d’acacia
• 20 g di zucchero di canna
• Maggiorana fresca q.b.
• Sale q.b.
• Fiori commestibili per guarnire
• 1 fesa d’aglio o uno scalogno piccolo
• Brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il brodo leggero per risotto con la carota e lo scalogno.
Cominciamo dalla riduzione di vino: mettiamo in una casseruola il vino, il miele, lo zucchero di canna e qualche foglia di maggiorana; mescoliamo bene e cuociamo facendo sobbollire piano il liquido fino a che non si sarà risotto di 2/3 e non velerà il cucchiaio. Quindi mettiamo da parte il composto ottenuto.
In una casseruola prepariamo il soffritto di scalogno con due cucchiai d’olio. A questo punto aggiungiamo il riso Baldo, lo tostiamo a fuoco medio, aggiungiamo la riduzione di vino e un mestolo di brodo alla volta, aspettando il completo assorbimento del precedente.
Completiamo la cottura, aggiustiamo di sale e mantechiamo con olio extra vergine di oliva.
A questo punto siamo pronti per impiattare e decorare il risotto con burrata pugliese e fiori edibili.
