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La nostra produzione di Riso
Riserva Alberona
La punta di diamante della produzione di Cascina Alberona: la sua miglior selezione di riso Carnaroli Classico, a quantità limitata, stagionato 24 mesi nei silos a temperatura controllata all'interno dell'azienda, per un riso di ancora maggior pregio.
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Riso Carnaroli Classico
La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido.
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Riso Carnaroli Classico Integrale
Nella versione integrale deve la propria tonalità naturale esclusivamente dall’asportazione della buccia esterna cosiddetta “lolla o glumella”.
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Riso Sant'Andrea Classico
Presenta chicchi più piccoli rispetto al Carnaroli, affusolati e lunghi con struttura vitrea e compatta. Grazie a questa caratteristica è eccellente bollito e consumato al posto del pane o delle patate.
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Riso Sant'Andrea Classico Integrale
È riconosciuto come un alimento completo, apportatore di calorie. Dal punto di vista dietetico, il riso è molto apprezzato per il suo alto grado di digeribilità.
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Riso Baldo Classico
Il Baldo ha un'ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura è consigliato per la maggior parte dei risotti che risulteranno cremosi e amalgamati con una perfetta sintonia tra il riso e i condimenti.
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Riso Integrale Baldo
Il Baldo Integrale è un grande riso cristallino, molto versatile, tiene bene qualsiasi tipo di cottura. Ideale per risotti e, come gli altri risi cristallini, rende bene anche nelle insalate. Il chicco ha una buona compattezza.
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Riso Baldo Classico Parboiled
Un riso parboiled (dall'inglese partially boiled - parzialmente bollito) di pregiata varietà, caratterizzato da chicci grossi e ben separati, ideale per la preparazione di piatti di alta qualità.
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Riso Arborio
Il riso Arborio presenta un chicco lungo, semi tondo, dalla forma leggermente squadrata, perlato. Si tratta di una varietà storica della risicoltura italiana che prende il nome dal paese del vercellese dove la varietà fu selezionata nel 1946.
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Riso Vialone Nano
É una varietà di riso tipico della Bassa veronese. Ha come caratteristica dichiarata quella di essere coltivato in aree irrigate con acqua di risorgiva.
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Riso Originario
Fino alla nascita del riso Carnaroli (1945) era il riso classico usato per i risotti, ora si è adattato bene per il suo amido e le caratteristiche organolettiche, alla preparazione di minestre e dolci di riso.
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Riso Rosso Integrale Ermes
É una varietà di riso ottenuta in Italia dall'incrocio tra riso Nero e un riso a granello allungato (varietà indica), volutamente creata mediante tecniche naturali.
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