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Risotto Carnaroli al brodo di cavolo cappuccio viola, gamberi rossi e bianchi, vongole, al profumo di menta e limone
Ecco a voi la ricetta del Risotto Carnaroli al brodo di cavolo cappuccio viola, gamberi rossi e bianchi, vongole, al profumo di menta e limone dello Chef Alessandro Di Grusa.Il Risotto Carnaroli al brodo di cavolo cappuccio viola, gamberi rossi e bianchi, vongole, al profumo di menta e limone è un primo piatto leggero e dal gusto delicato. Lo potete preparare per una cena in famiglia oppure per stupire una persona speciale in occasione di una cena romantica (Io l'ho preparato per San Valentino). Pochi passaggi, ma da seguire con attenzione, renderanno squisito un piatto facile e con pochi ingredienti.
DOSI PER 2 PERSONE:
- • 200 g di riso Carnaroli di Cascina Alberona
- • 1 litro abbondante di brodo vegetale
- • 50 g di gamberi rossi
- • 50 g di gamberi bianchi
- • 100 g di vongole sgusciate
- • 500 g di Cavolo cappuccio viola
- • Fiori eduli
- • Scorza di un limone
- • Menta
- • Olio, sale, pepe
Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzettoni grossolani il cavolo viola, quindi centrifugatelo! Spostate in una pentola, portate a bollore e tenete da parte.
Prepariamo qualche ora prima una marinatura per i nostri gamberi. Sgusciamoli e laviamoli, quindi mariniamoli con olio, sale pepe. Nel frattempo facciamo aprire le vongole in un pentolino.
Il più è stato fatto, partiamo con il nostro risotto: fate tostare il riso senza grassi nella vostra casseruola, quindi sfumate con del vino bianco secco. Una volta evaporato il vino portate a cottura aggiungendo ogni volta il nostro brodo di cavolo cappuccio che colorerà il nostro risotto.
Mantechiamo alla fine a fuoco spento con un filo di olio evo.
Impiattate grattuggiando la scorza di limone in finitura, aggiungendo i fiori eduli, le foglioline di menta e disponendo i gamberi marinati e le vongole nel piatto.
Buon appetito!
Consigliato per questa ricetta: Riso Superfino Carnaroli che deve la sua fama all’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, all’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido e all’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. Disponibile in confezioni sottovuoto da 1 kg.
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