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Riso rosso al verde ...In forno
Ecco a voi la ricetta del "Riso rosso al verde" della Chef Zia Ste.Un Risotto preparato con il riso rosso Ermes di Cascina Alberona che potete trovare in confezioni sottovuoto da 500 g o 1 kg.
DOSI PER 4 PERSONE:
- • 500 g di riso Riso rosso integrale Ermes di Cascina Alberona
- • 3 zucchine a tocchetti e 1 patata
- • Ortiche e aglio orsino q.b.
- • 150 - 200 g di formaggio Scimudin valtellinese
Procedimento:
1) Bollire in acqua leggermente salata il riso rosso integrale Ermes di Cascina Alberona per circa 40 minuti.
2) Una volta cotto, scolare il riso Ermes e metterlo in una ciotola. Utilizzare l'acqua di bollitura per cuocere le 3 zucchine (tagliate a tocchetti) e 1 patata.
3) Cotte le verdure aggiungere le ortiche e l'aglio orsino mondati e lavati.
4) Frullare il tutto e versare, a più riprese, sul riso Ermes che avevamo tenuto da parte. Il composto dovrà essere piuttosto morbido.
5) Prendere adesso una pirofila, la ungiamo d'olio, inseriamo il composto e distribuiamo in superficie una dadolata di zucchine saltate precedentemente in padella e il formaggio Scimudin valtellinese in cubetti.
6) Spolveriamo con del Parmigiano Reggiano e inforniamo a 180 °C per circa 20 minuti.
7) Passiamo infine per due minuti sotto il grill e serviamoloo in tavola.
Semplice, salutare e goloso... Buon appetito!
Consigliato per questa ricetta: Riso rosso integrale Ermes ottenuto dall'incrocio di riso Venere e di un particolare riso dal chicco allungato: ottimo anche semplicemente bollito e condito con un filo d'olio evo. Il profumo che si diffonde cuocendolo è particolare e piacevole.
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