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Risotto: "Risotto alle fragole"
Ecco a voi la ricetta del "Risotto alle fragole" dello "Chef per Caso" Cinzia Bonan.DOSI PER 2 PERSONE:
- • 150 g di riso Carnaroli di Cascina Alberona
- • 250 g di fragole
- • 2 fragole per guarnizione
- • 1 cipollotto fresco
- • Un filo d'olio
- • 50 g di burro di malga
- • 30 g di Parmigiano 24 mesi
- • 1 viola edibile
- • Mezzo litro di brodo vegetale
Procedimento:
In una pentola mettere a scaldare il brodo. Nel frattempo lavare e pulire 250 g di fragole che poi andranno frullate con un goccio brodo. Aggiungere quindi la crema ottenuta al brodo che si stava scaldando.
In una padella cono un filo di olio evo ligure rosolare il cipollotto tagliato a velo, quindi aggiungere il riso Carnaroli certificato "Carnaroli da Carnaroli pavese" e farlo tostare. Portato a cottura aggiungendo il brodo alle fragole.
Una volta cotto il riso toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il burro di malga e il Parmigiano 24 mesi.
Impiattare e decorare con una fragola fresca e una viola edibile.
Buon appetito!
Consigliato per questa ricetta: Riso Superfino Carnaroli che deve la sua fama all’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, all’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido e all’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. Disponibile in confezioni sottovuoto da 1 kg.
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