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Risotto con Ortica - Senza Glutine

Risotto con Ortica Il particolare profumo e sapore rendono questo risotto con ortiche particolarmente adatto ad assaporare e gustare un buon bicchiere di rosè (Pinot Rouge della Valle d’Aosta). Inoltre aggiungendo alla mantecatura un cucchiaio di cremoso stracchino scoprirete una cremosità esaltante.

Ingredienti:
riso Carnaroli superfino, brodo vegetale granulare (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, cipolla, sedano, prezzemolo) olio di girasole, aromi naturali vegetali, farina di riso), ortica in polevere disidratata (2%), cipolla disidratata.

Preparazione:
scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.
Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).
A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:
18-20 minuti; dose per 3 persone.

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