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Risotto in campo verde

Preparare un soffritto con 30 g di burro e la cipolla tritata; fatelo dorare a fuoco lento.
Aggiungere il riso e mescolare con un cucchiaio di legno. Fare intridere bene il riso nel condimento, poi bagnare, poco per volta, con il brodo bollente. Aggiungere dopo 5 minuti i piselli surgelati, rimescolare con cura e continuare a irrorare il riso con il brodo sino a quando la cottura non sarÓ ultimata. Incorporare il basilico e il prezzemolo lavati e tritati; aggiustare di sale; aggiungere il parmigiano grattugiato e il rimanente burro, rimescolare con cura, poi lasciare riposare due minuti prima di servire in tavola.

DOSI PER 4 PERSONE:
  •   • 300 g di riso Carnaroli
  •   • 1 confezione da 400 g di piselli surgelati
  •   • 1 ciuffo di prezzemolo
  •   • 1 mazzetto di basilico e 1 cipolla
  •   • 1 l di brodo; 50 g di burro
  •   • 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
  •   • sale q.b.