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Riso Venere con salmone e gambero rosso

Ecco a voi la ricetta del Riso Venere con salmone e gambero rosso dello Chef "Artista del Riso" Daniela Bucalo.
Un Risotto preparato con il riso Venere di Cascina Alberona.

DOSI PER 2 PERSONE:

  •   • 60 g di riso Venere
  •   • 30 g di salmone
  •   • 60 g di gambero rosso (puliti)
  •   • 1 cetriolo


PROCEDIMENTO:
Cuocere il riso Venere, scolarlo e farlo raffreddare.
Pulire i gamberi rossi e fare una tartare. Quindi fare la stessa cosa con il salmone, sempre a crudo.
Condire le cruditè separatamente con un goccio di olio evo, sale rosa macinato e pepe.
Sbucciare un cetriolo, tagliarlo a spaghetti e condite con olio, pressione e sale.

Comporre il piatto
Alla base mettere il cetriolo, posizionare il coppapasta al centro, mettere il riso, la tartare di salmone e altro riso. Livellare bene, pressando un po' e adagiare la tartare di gamberi rossi.
Finire con un po' di prezzemolo, sale rosa e pepe grattugiato e scorza di limone.

Molto semplice ma buonissimo e fresco!



Riserva Alberona

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