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Ricette dal Mondo: Red beans and rice

Andiamo in America? Per l'esattezza nel profondo sud a New Orleans.
A proposito di cucina povera... Questo piatto Red beans and rice, può sembrare un po' pesante, ma chi non vorrebbe assaggiarlo, specialmente dopo l'aggiunta dell'andouille (salsiccia affumicata)?
Buon appetito!!!

DOSI PER 4 PERSONE:
  •   • 2 scatole di fagioli rossi
  •   • 200 g di salsiccia affumicata (più affumicata è meglio è)
  •   • 1 cipolla medio-grande tritata
  •   • ½ peperoncino (troppo potrebbe rendere il tutto un po' amaro)
  •   • 1 cucchiaino di aglio sminuzzato
  •   • 1 gambo di sedano tritato
  •   • sale q.b.
  •   • pepe q.b.
  •   • pepe rosso q.b.
  •   • tabasco q.b.
  •   • timo q.b.
  •   • prezzemolo q.b.
  •   • un po' di birra
  •   • un po' di olio vegetale
  •   • riso lesso
Scolare i fagioli rossi lasciandoli nella scatole e riempirla nuovamente con acqua, lasciarla da parte.
Tritare tutte le verdure, compresa la salsiccia e prendere una casseruola capiente d'acciaio. Mettere l'olio per inumidire il fondo e iniziare e friggere la salsiccia. Dopo circa 1 minuto condire la salsiccia molto bene con sale e pepe.
Quando la salsiccia è a metà cottura, aggiungete le cipolle, il peperoncino e il sedano. Soffriggere il tutto fino a cottura ultimata. Aggiungere i fagioli e l'acqua fino a coprire il tutto. Unire aglio, qualche goccia di tabasco, 2 cucchiai di birra, un pizzico di timo e circa ¼ di tazza di prezzemolo.
Mentre il preparato inizia a bollire, cuocere il riso su di un altro fornello. Mantenere i fagioli a bollore vivace e mescolare spesso. Cuocere i fagioli fino ad ottenere la consistenza desiderata e schiacciarne qualcuno sul fondo per ottenere una consistenza più pastosa.
Servire i fagioli sul riso con un po' di pepe cosparso in superficie.
Buon appetito!