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Ricette dal Mondo: Congee

Gironzoliamo per l'Asia? Ad HongKong ordiniamo il Congee per colazione.
Un porridge di riso che è molto popolare in tutta l'Asia, normalmente mangiato a colazione. Pare abbia incredibili proprietà benefiche, soprattutto per la digestione. Non c’è malumore che non si possa curare con una tazza di Congee!! (Proverbio cinese)
Buon appetito!!!

DOSI :
  •   • riso integrale (a chicco rotondo)
  •   • acqua
  •   • uvetta (4 cucchiai)
  •   • frutti rossi (1 tazza)
  •   • nocciole tritate (2 cucchiai)
  •   • porri
  •   • zafferano
  •   • sale q.b.
  •   • pepe rosso q.b.
  •   • olio
Lasciare bollire 1 parte di riso integrale (a chicco rotondo) in 6 - 10 parti di acqua molto a lungo, anche 2-3 ore (se usate pentola a pressione i tempi si dimezzano). Eventualmente aggiungere acqua nel corso della cottura.
Una volta cotto, trasferite il riso in un contenitore e mettetelo nel congelatore; Quando sarà completamente congelato, tiratelo fuori e in attesa di poterlo staccare dal contenitore, fate bollire le dieci tazze d’acqua con il sale e l’olio in una pentola a pressione senza chiuderla;
Quando l'acqua bolle, buttateci dentro il “ghiacciolo di riso” e chiudete di corsa il coperchio, in un’ora circa dovrebbe essere pronto.
Il procedimento di ammollo e congelamento servono per far sì che i chicchi di riso si ammorbidiscano e si rompano più facilmente, in questo modo il congee assume la consistenza cremosa. Potete aggiustarne la densità aggiungendo o diminuendo la quantità di acqua, questo varia un po’ a seconda dei gusti.
Si usa per colazione ma con aggiunta di ingredienti salti può essere consumato anche a pranzo o cena.
Congee dolce: 2 tazze di congee, a cui aggiungete 4 cucchiai d'uvetta, 1 tazza di frutti rossi (mirtilli, more, lamponi, fragole, fragoline, gelsi rossi, ciliegie) 2 cucchiai di nocciole tritate. Scaldare in un pentolino il congee con l'uvetta e i frutti rossi, cuocere per due minuti. Servire con le nocciole.
Congee salato: saltare in una pentola del porro tagliato a rondelle fini in poco olio di oliva, insaporire con sale e zafferano sciolto in poca acqua o brodo, quindi aggiungere al congee cotto in precedenza.
Buon appetito!