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Zuppa Veneta - Senza Glutine

Zuppa Veneta La Zuppa Veneta riprende gli ingredienti della cucina tradizionale della bassa padana, povera di ingredienti e ricca di sostanze nutritive.

Curiosità:
questa zuppa veniva preparata nelle case contadine per la cena e consumata calda con un buon bicchiere di vino, la stessa veniva portata dai contadini nei campi e mangiata fredda durante le calde giornate estive per il particolare apporto di proteine vegetali, fibre e la sua leggerezza.

Ingredienti:
Riso Carnaroli integrale (50%), piselli spezzati, fagioli rossi, fagioli borlotti, fagioli cannellini, azuki rosso, lenticchie rosse decorticate (50% in proporzione variabile).

Preparazione:
• In pentola: mettere la quantità desiderata di preparato in ammollo per almeno 8 ore, risciacquare e versarla in una pentola capiente; aggiungere 700 ml di acqua per 100 g di prodotto, portare ad ebollizione e cuocere per 45/50 minuti a fiamma bassa, se occorre aggiungere acqua calda, salare a piacere.
• In pentola a pressione: si riduco i tempi di cottura e l’acqua della metà.

Tempo di cottura e porzioni:
45-50 minuti; dose per 6 persone.

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