![\"Risotto](\"https:\/\/cascinaalberona.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-Milanese-400x250-1.jpg\")
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Der Reis Carnaroli Classico Halbvollkorn ist eine Halbvollkorn-Sorte von bernsteinfarbenem Ton, da bei der Verarbeitung die innerste Schicht der H\u00fclle, die das Korn umgibt (Spelze), nicht entfernt wird. Tats\u00e4chlich ist der Carnaroli Halbvollkornreis ein Mittelding zwischen Vollkornreis und wei\u00dfem (raffiniertem) Reis; da er einen Teil seiner \u00e4u\u00dferen H\u00fclle (Spelze) beh\u00e4lt, bewahrt er mehr N\u00e4hrstoffe als […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2361,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"Passt gut zu:<\/strong>\r\nIdeal f\u00fcr Risotti und feine Gerichte. Sein Korn wird nicht matschig und zerf\u00e4llt nicht, deshalb wird er in der gehobenen K\u00fcche bevorzugt.\r\n\r\nDer Unterschied:<\/b> Im Vergleich zum wei\u00dfen Reis ist der Halbvollkornreis<\/b> nahrhafter, weil er weniger raffiniert ist. In der K\u00fcche bleibt das Korn k\u00f6rniger und sp\u00fcrbarer (\u201eal dente\u201c), w\u00e4hrend der wei\u00dfe Classico<\/b> ganz auf maximale Cremigkeit des Risottos setzt.\r\n 100 % zertifizierter Carnaroli Classico<\/b> Auch f\u00fcr diese Version verwenden wir ausschlie\u00dflich die Originalsorte von 1945<\/b>. Ob Vollkorn, Halbvollkorn oder Riserva \u2013 die Basis ist immer unser Carnaroli Classico aus Saatgut der Provinz Pavia: eine Garantie f\u00fcr Reinheit und Kochfestigkeit. Die ganze Qualit\u00e4t des Original-Saatguts, in der Verarbeitung Ihrer Wahl.<\/i><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\nGarzeit:<\/strong>\r\n20\u201322 Minuten.","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":["post-7827","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-reis","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=7827"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=7827"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=7827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZUTATEN:<\/strong>
\n\u2022 320 g Carnaroli Classico Halbvollkornreis
\n\u2022 600 g K\u00fcrbis
\n\u2022 500 g Waldfr\u00fcchte
\n\u2022 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l extra vergine
\n\u2022 1\/2 Glas Wei\u00dfwein
\n\u2022 150 g Zucker
\n\u2022 Zitronensaft
\n\u2022 Salz und Pfeffer nach Geschmack
\n\u2022 Aceto balsamico nach Geschmack
\n\u2022 Parmigiano Reggiano
\n\u2022 Butter
\n\u2022 Rosmarin
\n\u2022 Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n
\nZUTATEN F\u00dcR DIE GORGONZOLA-CREME:<\/strong>
\n\u2022 30 g Mehl Type 00
\n\u2022 30 g Butter
\n\u2022 150 ml Milch
\n\u2022 200 g Gorgonzola
\n\u2022 500 ml Vollmilch<\/p>\n
\nZUBEREITUNG:<\/strong>
\nWir bereiten den K\u00fcrbis vor: in d\u00fcnne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen; mit Salz, Pfeffer, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und Rosmarinzweigen w\u00fcrzen und 20 Minuten marinieren lassen. Anschlie\u00dfend im Ofen bei 200\u00b0 20 Minuten garen. Wenn er gar ist, das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer (Minipimer) zu einem P\u00fcree verarbeiten.
\nWir bereiten die Waldfruchtsauce zu: Die Waldfr\u00fcchte mit ein paar Essl\u00f6ffeln Wasser und dem Zucker in einen Topf geben; unter gelegentlichem R\u00fchren bei lebhafter Hitze zum Kochen bringen und darauf achten, dass nichts anbrennt. Sofort danach den Saft einer Zitrone und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Nun die Sauce mit dem Stabmixer (Minipimer) p\u00fcrieren und etwas Balsamico-Essig hinzuf\u00fcgen, bis eine glatte, samtige Sauce entsteht.
\nWir bereiten die Gorgonzola-Sauce zu: 30 g Butter, 30 g Mehl Type 00, 150 ml Milch und 200 g Gorgonzola. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das gesiebte Mehl und die Milch hinzuf\u00fcgen und mit dem Schneebesen r\u00fchren, bis die Masse eindickt. Dann den in St\u00fccke geschnittenen Gorgonzola hinzuf\u00fcgen, einige Minuten r\u00fchren und alles gut vermengen.
\nWir bereiten den Risotto zu: Den Reis trocken anr\u00f6sten, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und die ersten Kellen Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. So fahren wir etwa 15 Minuten fort, geben dann die K\u00fcrbiscreme hinzu und nehmen den Topf nach 3 Minuten vom Herd, bevor wir den Parmigiano Reggiano unterr\u00fchren.
\nWir richten an und garnieren mit einer Spirale aus Gorgonzola-Creme und Tropfen der Waldfruchtsauce.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“Wissenswertes“ open_toggle_text_color=“#000000″ closed_toggle_text_color=“#000000″ icon_color=“#000000″ toggle_icon=“7||divi||400″ open_icon_color=“#000000″ open_toggle_icon=“6||divi||400″ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ title_font=“Quicksand||||||||“ closed_title_font=“Quicksand||||||||“ body_font=“Quicksand||||||||“ body_text_color=“#000000″ background_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“justified“ custom_margin=“||0px||false|false“ border_width_all=“0px“ border_width_top=“1px“ border_color_top=“#000000″ global_colors_info=“{}“]Der Halbvollkornreis hat ein leicht mattes, ins Beige gehendes Aussehen und eine interessante Konsistenz: Er bleibt beim Garen fest, ohne hart zu werden. Er ist eine perfekte Wahl f\u00fcr alle, die einen nat\u00fcrlicheren Reis m\u00f6chten, aber keine Zeit (oder Lust) haben, Vollkornreis zu kochen. Au\u00dferdem bewahrt er einen guten Teil der B-Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und ist damit eine gute Option f\u00fcr eine gesunde, ausgewogene Ern\u00e4hrung.[\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.27.4″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ width=“100%“ max_width=“100%“ custom_margin=“||||false|true“ custom_padding=“0px|30px||30px|false|true“ custom_padding_tablet=“0px|30px||30px|false|true“ custom_padding_phone=“|0px||0px|false|true“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_wc_upsells _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_wc_upsells][et_pb_wc_related_products _builder_version=“4.27.4″ title_font=“Lato|700|||||||“ title_text_align=“left“ title_text_color=“#000000″ title_font_size=“24px“ title_line_height=“3em“ product_title_font=“Quicksand|700|||||||“ product_title_text_align=“left“ product_title_font_size=“16px“ price_font=“Quicksand||||||||“ price_text_align=“left“ price_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_wc_related_products][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\r\n