![\"Risotto](\"https:\/\/cascinaalberona.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-Milanese-400x250-1.jpg\")
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Der Carnaroli Classico ist eine sehr hochwertige Reissorte der Kategorie \u201eSuperfino\u201c. Der Geschmack ist klar und leicht s\u00fc\u00dflich, das Korn bleibt auch nach dem Kochen fest und elastisch. Das Korn ist gro\u00df und etwa 7 mm lang, von l\u00e4nglicher Form und bl\u00e4ulich-wei\u00dfer Farbe mit einer kleinen, wei\u00dfen Perle in der Mitte. Unser Carnaroli Classico Reis […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2282,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"Ideal f\u00fcr Risotti und feine Gerichte.<\/strong> Sein Korn wird nicht matschig und zerf\u00e4llt nicht: Deshalb ist er in der gehobenen K\u00fcche beliebt, erm\u00f6glicht aber auch weniger erfahrenen K\u00f6chen professionelle Ergebnisse.\r\n\r\nWarum macht die Bezeichnung \u201eClassico\u201c den Unterschied?<\/strong> Der Unterschied liegt im Saatgut. Im Gegensatz zum generischen Carnaroli \u2013 der oft moderne Hybride verwendet, die ertragreicher, aber weniger kochfest sind \u2013 stammt der Carnaroli Classico<\/b> von der authentischen Sorte von 1945. Es ist ein Reis, der auf dem Feld mehr Pflege braucht, sich aber in der K\u00fcche mit \u00fcberlegener Kochfestigkeit und Cremigkeit auszahlt.\r\n\r\nDen \u201eClassico\u201c zu w\u00e4hlen bedeutet, ein gr\u00f6\u00dferes, festeres Korn auf den Tisch zu bringen, dessen F\u00e4higkeit, Aromen aufzunehmen, keinen Vergleich scheuen muss. W\u00e4hrend der gew\u00f6hnliche Carnaroli moderne Sorten verwendet, die auf dem Feld viel Ertrag bringen, aber weniger kochfest sind, bringt der Carnaroli Classico<\/b> weniger K\u00f6rner auf dem Feld hervor, garantiert aber eine un\u00fcbertroffene Kochfestigkeit und eine Cremigkeit, die nur der Carnaroli da Carnaroli Pavese geben kann.\r\n\r\n\u201eClassico\u201c ist kein Adjektiv, sondern eine offizielle Zertifizierung:<\/b> Sie garantiert, dass der Reis zu 100 % aus der Originalsorte Carnaroli besteht, ohne Ersatz durch andere Sorten (wie Karnak oder Caravaggio), die laut Gesetz als \u201eCarnaroli\u201c etikettiert werden d\u00fcrfen, aber ein anderes Kochverhalten haben.\r\n\r\nGarzeit:<\/strong>\r\n16\u201318 Minuten.","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":["post-7731","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-reis","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=7731"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=7731"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascinaalberona.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=7731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZUTATEN:<\/strong>
\n\u2022 320 g Carnaroli Classico Reis
\n\u2022 1 Teel\u00f6ffel Safranf\u00e4den
\n\u2022 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l extra vergine
\n\u2022 1\/2 Glas Wei\u00dfwein
\n\u2022 Wei\u00dfweinessig nach Bedarf
\n\u2022 Salz nach Bedarf
\n\u2022 1 Schalotte oder 1 Zwiebel, je nach Geschmack
\n\u2022 Butter nach Bedarf
\n\u2022 Parmigiano Reggiano nach Bedarf
\n\u2022 Leichte H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n
\nZUBEREITUNG:<\/strong>
\nWir bereiten die leichte Br\u00fche zu.
\nAnschlie\u00dfend hacken wir die Schalotte bzw. Zwiebel, erhitzen sie in einer Pfanne mit einem Essl\u00f6ffel \u00d6l, d\u00fcnsten sie an und stellen sie beiseite.
\nNun r\u00f6sten wir den Reis \u201etrocken\u201c an, ohne Fett, gie\u00dfen den Wein hinzu und lassen ihn bei starker Hitze verdampfen. Sofort geben wir das zuvor zubereitete Zwiebelgem\u00fcse hinzu und kochen den Risotto weiter, indem wir jeweils eine Kelle Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und sie vollst\u00e4ndig aufsaugen lassen, bevor wir die n\u00e4chste dazugeben.
\nWir lassen die Safranf\u00e4den einige Minuten in etwas hei\u00dfer Br\u00fche ziehen, gie\u00dfen alles in den Topf und kochen den Reis weiter.
\nIn einem kleinen Topf erw\u00e4rmen wir etwas mit Wei\u00dfwein verd\u00fcnnten wei\u00dfen Essig und ein St\u00fcck Butter; diese Mischung verwenden wir, sobald der Reis gar und gesalzen ist, um den Risotto zusammen mit dem Parmigiano Reggiano cremig zu binden. Wir lassen ihn eine Minute ruhen und servieren unseren Risotto alla Milanese.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“Wissenswertes“ open_toggle_text_color=“#000000″ closed_toggle_text_color=“#000000″ icon_color=“#000000″ toggle_icon=“7||divi||400″ open_icon_color=“#000000″ open_toggle_icon=“6||divi||400″ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ title_font=“Quicksand||||||||“ closed_title_font=“Quicksand||||||||“ body_font=“Quicksand||||||||“ body_text_align=“justify“ body_text_color=“#000000″ background_color=“RGBA(255,255,255,0)“ custom_margin=“||0px||false|false“ border_width_all=“0px“ border_width_top=“1px“ border_color_top=“#000000″ global_colors_info=“{}“]Sein Ruf beruht auf der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Festigkeit der gro\u00dfen, l\u00e4nglichen K\u00f6rner mit kleinem Perlkern, dem hohen Amylosegehalt von nahezu 24 % der Gesamtst\u00e4rke und dem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen guter Fl\u00fcssigkeitsaufnahme und geringem St\u00e4rkeverlust.[\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.27.4″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ width=“100%“ max_width=“100%“ custom_margin=“||||false|true“ custom_padding=“0px|30px||30px|false|true“ custom_padding_tablet=“0px|30px||30px|false|true“ custom_padding_phone=“|0px||0px|false|true“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_wc_upsells _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_wc_upsells][et_pb_wc_related_products _builder_version=“4.27.4″ title_font=“Lato|700|||||||“ title_text_align=“left“ title_text_color=“#000000″ title_font_size=“24px“ title_line_height=“3em“ product_title_font=“Quicksand|700|||||||“ product_title_text_align=“left“ product_title_font_size=“16px“ price_font=“Quicksand||||||||“ price_text_align=“left“ price_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_wc_related_products][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"