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Risotto con Radicchio tardivo - senza Glutine

Risotto con Radicchio tardivo Come ben sanno gli Chef veneti che ci propongono questo loro prelibato risotto, il Risotto con Radicchio tardivo è una chicca regionale tipica del Veneto. Con la cottura acquista un colore rossastro grazie alle verdure a foglia rossa di Treviso che, con il loro sapore leggermente amarognolo, conferiscono al riso un grande sapore.
Una volta pronto si può affinare il risotto a proprio gusto, con del Parmigiano, oppure, se vi piace un gusto un po' più intenso, si può anche aggiungere un Gorgonzola piccante.

Ingredienti:
riso Carnaroli Classico (91%), brodo vegetale granulare (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrine (patate, mais), verdure disidratate (cipolla, carota, sedano, prezzemolo)(10%), olio di girasole, spezie, aromi naturali), farina di riso, radicchio tardivo* (3%).
* Ingrediente essiccato/liofilizzato

Preparazione:
scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.
Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).
A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:
18-20 minuti; dose per 3 persone.

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